Connaissez-vous les graines de chanvre?

C’est un super aliment riche en protéines, en fibres et en acides gras essentiels. Pour une cuillère à soupe (14g) :

• 5 grammes de protéines
• 3,4 g oméga-6
• 6, 1g d’oméga-3
• 1 gramme de fibres

L’huile de la graine de chanvre est riche en acides gras essentiels (AGEs) oméga 6 et oméga 3. Le corps ne fabrique pas ces bons gras et l'alimentation est souvent déficiente en oméga 3. Les AGEs aident à prévenir ou réduire les problèmes inflammatoires, l'arthrite, l'asthme, l'ostéoporose, les maladies cardio-vasculaires, les troubles hormonaux liés à la ménopause et dans la prévention des maladies auto-immunes, du surpoids et du cancer. Ils font parti d’une saine alimentation!

Vous pouvez les ajouter aux smothies, aux  céréales, aux salades, aux yogourts, aux vinaigrettes, aux trempettes, aux sauces, aux muffins.

Ces graines vont rechausser la valeur nutritive de vos menus!

Recette à essayer en 5 minutes!  Lait de graines de chanvre 1/4 tasse de graines de chanvre écalées 1 tasse d'eau bouillante Vanille, fruits frais et édulcorant au goût (délicieux avec du sirop d'érable)

Mettre les graines dans un mélangeur (blender), couvrir avec une partie de l'eau et mélanger jusqu'à ce que la texture soit homogène. Ajouter les autres ingrédients et l'eau restante selon la consistance désirée.

Personnellement,  je double la recette et  j’ajoute 1c. thé de vanille et 1c. à soupe de sirop d’agave. Délicieux!

Il est préférable de consommer la graine crue et il faut éviter de la cuire à plus de 180°C/350°F. Après ouverture, la graine de chanvre se conserve bien de 3 à 4 mois sur votre table de cuisine, et jusqu'à un an au réfrigérateur.

Quinoa aux crevettes

Le quinoa est grain ancien très riche en protéine.  Ajouter de crevettes, ou tofu cette recette peut aussi bien se servir chaud ou froid dans les lunchs. ½ tasse de quinoa 1c. à soupe (15ml) huile olive ½ tasse (125ml) oignon en morceaux 1c. à soupe (15ml) de gingembre râpé 2ml de poivre noir 5ml de zeste de lime 5ml d’ail émincé 1lb/500g de crevettes nordiques 2c. à soupe (30ml) jus de lime 1c. à soupe (15ml) de miel ½ tasse (125ml) de poivron rouge coupe en morceaux ¼ tasse (60ml) aneth fraiche

• Cuire le quinoa et réserver.
• Faire revenir les oignons pour 2 à 4 min dans la poêle.
• Ajoutez le gingembre, le zeste, ail et le poivrons.
• Cuire 30 secondes et ajouter les crevettes, le jus de lime, le miel.
• Couvrir et laisser cuivre 5 minutes.
• Ajouter  l’aneth et servir.

Barre santé Oméga-3

Barre santé Oméga-3

¼ t. dattes en morceaux ¼ t. amandes effilées ¼ t. de graines de chanvre ¼ t. de graines de tournesol ¼ t. de graines de citrouille ¼ t. de graines de sésame non-décortiqués ½ t. de farine d’épeautre 1 ½ t. de flocons d’avoine 2t. de graines de lin broyées ¼ t. de sucre de canne brut 1c. à table de poudre à pâte 1 pincée de sel

¼ t. de beurre ou d’huile olive ½ t. de miel 1c. thé de vanille 1 œuf

• Combiner  tous les ingrédients secs ensemble.
• Faire fondre le beurre et le miel ensemble, ajouter l’œuf et la vanille et brasser.
• Ajouter le mélange de beurre avec le mélange d’ingrédients secs.
• Étendre la préparation (1,5 cm d’épaisseur) sur une plaque légèrement graissée.
• Cuire à 375° F  10 à 15 minutes
• Laisser refroidir et couper.

Pâté aux bettraves

Excellent comme végépâté, en sandwich, sur craquelin ou comme gâteux. 125ml de grains de tournesol moulus 2 bettraves crus râpés 200ml de farine de blé 80ml de levure alimentaire 2 oignons 2 c. à soupe de jus de citron 3c. à soupe de tamari 80 ml huile olive 125ml d'eau chaude thym, basilic, ail

• Faire revenir l’oignon. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients.
• Verser dans un plat allant au four.
• Cuire environ 45minute à 350F.

Potage aux pommes

Sucré ce potage régale les grands et les petits. À essayer!

• 15ml d'huile olive
• 250ml d'oignons hachés grossièrement
• 2 carottes pelées et coupés en tronçons
• 500ml de pommes pelées, évidées et hachées
• 500ml de courge (poivrée, musquée, potiron, citrouille, ma préféré est la butternut)
• 1L de bouillon de volaille ou de légumes
• 500ml de jus de pomme
• 5ml de curcuma
• 250ml de lait de riz, amande, ou soya non sucré

1. Dans un grand chaudron, chauffer huile et y faire revenir l'oignon.

2.Ajouter les carottes, les pommes et la courge. Bien mélanger.

3. Verser le bouillon, le jus de pomme et le lait. Ajouter le curcuma et cuire 30 minutes.

4. Passer au robot culinaire.

Titré du livre Les courges dans votre assiette de Pascale Coutu. Éditions Goélette.