Recette Pouding de chia saveur Halloween!

Voici une variation du pouding de chia, saveur Halloween. C’est une bonne façon d’incorporer la citrouille ou toute autre courge à vos recettes et c’est une bonne idée de dessert santé ou de collation! Facile et rapide, faite en moins de 10 minutes.

Temps de préparation: 10 minutes

INGRÉDIENTS:

• 1 tasse de lait d’amande non sucré

• 1/2 tasse de lait de coco entier non sucré (*acheter en canne sans BPA)

• 3/4 tasse de purée de citrouille (ou autre courge)

• 1 c. à thé de cannelle

• ½ c. à thé de muscade

• ½ c. à thé de cardamome

• 1/8 c. à thé de sel de mer

• 1/3 de tasse de graines de chia

• Optionnel: 1  banane ou 1/4 cup de sirop d’érable (j’ai mis une banane)

• Optionnel pour décorer: coconut en coco râpée non sucré ou des noix tels ( j’ai mis des pacanes)

PRÉPARATION:

1. Placer dans le mélangeur le lait amande, le lait de coco, la purée de citrouille, le sirop d’érable ou la banane, les épices et le sel puis mélanger environ 30 secondes ou jusqu’à ce que vous obtenez une consistance d’une purée.

2. Incorporer les graines de chia à la main directement dans le mélangeur et braser, ensuite diviser avec une spatule en caoutchouc le mélange entre 5 bocaux en verre. Couvrez les pots et réfrigérer-les pendant la nuit ou quelques heures.

3. Au moment de servir ajouter, la noix de coco râpée ou des noix hachées.

Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran ND.A.

514.814.8784

dominique@manaturopathe.com

Voici le lait de coco que j'utilise sans BPA. Le bisphénol A reconnu comme perturbateur endocrinien.

Connaissiez-vous les noix tigrées?

Connaissiez-vous les noix tigrées? On les appelle noix mais en fait c’est un tubercule comme les pommes de terre et les patates douces.… appelé le souchet comestible.

Les personnes allergiques au noix peuvent donc en manger, et vous pouvez en mettre en collation dans les boîtes à lunch!

Les noix poussent sous terre accroché aux racines d’une plante vivace.  Les noix tigrées seraient parmi les plus anciennes plantes cultivées en tout premier lieu en Égypte. On en retrouve également au Ghana, au Burkina Faso et au Mali. Présentement, elles sont cultivées principalement en Espagne.

Santé ?

Les noix tigrés sont très nutritives, elles sont une bonne source d’amidon résistant.

Pour un quart de tasse (40g ) de noix de tiges séchées, vous obtiendrez:

-2 grammes de protéines.

-27 grammes de glucides, dont 10 sont de fibres.

-8 grammes de graisse.   

( la composition en acides gras est très proche de celle de l’huile d’olive)

-bonne quantité de magnésium, de fer et de zinc.

-Environ la moitié des calories proviennent des gras et le reste des hydrates de carbone.

Mais qu’est ce que l’amidon résistant?

Dans le monde du Paleo, les noix de tigre sont célèbres car ce sont une source d'amidon résistant. L'amidon résistant est une fibre prébiotique: elle nourrit les bactéries amicales dans votre intestin. L'amidon résistant a reçu beaucoup d'attention récemment pour sa capacité à alimenter spécifiquement les espèces de bactéries qui pourraient protéger contre diverses maladies.

Comment les manger?

Les noix de tigre sont un peu sucrés, avec une saveur de noisette semblable aux noix réelles. J’ai essayé décortiquées et non décortiquées, personnellement je ne vois pas de différence, les deux sont extrêmement coriaces, il faut bien les mastiquer.!!!

Idéalement je vous conseille de les réhydrater avant de les manger. Vous pouvez les tremper toute une nuit.

Une option est de faire de l'horchata, une boisson faite de noix tigrées moulues mélangées à de l'eau et à des édulcorants. C'est la façon traditionnelle de manger des noix de tigre en Espagne. Voir la  recette. Notez que si vous faites de l'horchata, vous jetez les parties fibreuses des noix, donc vous n'obtiendrez pas les fibres et leurs bénéfices ;(

Une autre option populaire est d'utiliser de la farine de noix de tigre pour la cuisson. Ceci peut-être un intérêt pour les personnes qui évitent les noix ou qui suivent le régime paléo AIP (Autoimmune Protocol). Personnellement, je n’ai pas essayé cette farine. Voici quelques recettes  si cela vous intéresse. Vous m’en donnerez des commentaires!

Un aliment à découvrir!

Les noix tigrés sont intéressantes pour leur haute teneur en fibres alimentaires, elles peuvent donc avoir un effet régulateur d’appétit et augmente la satiété. Je n’hésiterais pas à les recommander en collation, notamment, en alternant avec des noix (pour aller chercher un peu plus de protéine ;) ).

En avez-vous déjà mangé? Avez-vous déjà utilisée cette farine?

S'il vous plaît partager vos pensées en laissant un commentaire ci-dessous.

Dominique Abran N.D.A

514.814.8784.

dominique.abran@manaturopathe.com

Barre santé Oméga-3

Barre santé Oméga-3

¼ t. dattes en morceaux ¼ t. amandes effilées ¼ t. de graines de chanvre ¼ t. de graines de tournesol ¼ t. de graines de citrouille ¼ t. de graines de sésame non-décortiqués ½ t. de farine d’épeautre 1 ½ t. de flocons d’avoine 2t. de graines de lin broyées ¼ t. de sucre de canne brut 1c. à table de poudre à pâte 1 pincée de sel

¼ t. de beurre ou d’huile olive ½ t. de miel 1c. thé de vanille 1 œuf

• Combiner  tous les ingrédients secs ensemble.
• Faire fondre le beurre et le miel ensemble, ajouter l’œuf et la vanille et brasser.
• Ajouter le mélange de beurre avec le mélange d’ingrédients secs.
• Étendre la préparation (1,5 cm d’épaisseur) sur une plaque légèrement graissée.
• Cuire à 375° F  10 à 15 minutes
• Laisser refroidir et couper.