Saviez-vous que les abats tels que le foie contiennent le plus haut taux de nutriment, ils battent de loin les légumes?! Lisez l'article pour vous convaincre d'en manger!
Si vous avez lu mon dernier article, vous savez que je cherche des recettes pour incorporer le foie à ma diète. Voici ma première recette. Le défi est relevé car ma fille et moi avons adorées mon pâté de foie ! YES
Temps de préparation: 10 à 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
8 onces de bacon
1 petit oignon jaune, haché finement
1 grosse gousse d'ail frais
1 c. à thé de sauge
1 c. à thé de thym
½ c. à thé de romarin
1 feuille de laurier
⅛ c. à thé de mace
¼ c. à thé de sel, au goût
1 lb de foie *n’importe quel foie, j’ai choisi le foie de poulet
1/3 tasse de cognac ou brandy (j'ai utilisé du brandy)
½ tasse de bonne graisse de cuisson (j'ai utilisé du gras de bacon)
Vous pouvez aussi prendre la moitié de sandoux biologique et la moitié d'huile de noix de coco extra vierge, ou vous pouvez aussi utiliser du beurre non salé biologique.
Préparations:
1. Trancher le foie en morceaux de 2 pouce (vous n'avez pas besoin de le faire si vous utilisez du foie de poulet) et retirer tous les vaisseaux que le boucher aurait pu manquer.
2. Mettre un peu de graisse dans une casserole. Cuire le bacon avec l’oignon, l’ail, la sauge, le thym, le romarin, le mace, et la feuille de laurier à feu moyen-haut jusqu’à ce que le bacon soit complètement cuit et que les oignons soient caramélisés soient environ 15 minutes.
3. Ajouter le foie et l’alcool et cuire environ 6 à 10 minutes.
4. Enlever du feu. Enlever la feuille de laurier du mélange. Ajouter le reste de la graisse et saler au goût.
5.Mettre le mélange au mélangeur ou au robot culinaire. Bien mélanger.
6. Verser le mélange lisse dans vos petits moules ou moule à pain.
7. Une fois que le pâté est assez froid pour le toucher, couvrez-le d'une pellicule de plastique sur toute sa surface (l'emballage en plastique devrait toucher le pâté sans bulles d'air) pour éviter l'oxydation ( cela permet à votre pâté de garder une belle couleur rose et avoir un meilleur goût ).
8. Réfrigérer une nuit avant de consommer. Peut se garde quelques jours au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.
Servir avec une confiture de figue si désiré, avec des craquelins sans gluten, j'adore les craquelins Mary's crakers.
Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer, je suis preneuse!
Dominique Abran ND.A.
514.814.8784
dominique@manaturopathe.com