Mes clients savent que je propose souvent des idées de recette originale pour le petit- déjeuner. En voici une! Une recette de soupe que j’aime bien déguster en ce matin sombre de décembre.

Les cornichons sonnent probablement étrange, mais je n’ai utilisé qu’une petite quantité. Ils étaient un ajout amusant que nous avons tous apprécié. Il est vraiment facile adapter cette soupe à votre goût, une fois j’ai aussi mis des câpres au lieu de cornichons! Une autre fois je n'ai pas mis de bacon.

Ingrédients

3 tranches de bacon, en dés

1 livre de boeuf

1/2 tasse d'oignon coupé en dés

1/4 tasse de dés de cornichons fermenté ou de câpres

6 tasses de bouillon de bœuf

1 canne de 18 oz ou 14,5 oz de tomates en dés, non égouttées

1 cuillère à café de moutarde sèche, ou moutarde de dijon

2 tasses épinards ou le chou frisé (kale)

Sel et poivre noir au goût

Facultatif: dés d'avocat ou de guacamole pour garnir

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu’il soit croustillant, environ 7-8 minutes. Retirer le bacon et le mettre de côté, mais ne pas retirer la graisse de bacon.

Étape 2

Placer la viande hachée dans la même casserole, assaisonnez très légèrement avec le sel et le poivre et commencer à faire dorer la viande. À mi-cuisson, ajouter l'oignon et continuer la cuisson jusqu'à ce que le boeuf soit complètement doré.

Étape 3

Ajouter la moutarde sèche, cornichons, tomates et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Étape 4

Ajouter les épinards ou le chou frisé et remuer, environ 2-3 minutes. Retirer du feu.

Étape 5

Ajouter le bacon et le sel et / ou de poivre noir au goût.

Étape 6

Servir dans des bols individuels garnis d'avocat en dés ou une boule de guacamole, si désiré.

Bon appétit à vous, et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires si vous testez cette recette ou en avez une autre à proposer !

Dominique Abran ND.A.